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農業知識家
蜂蜜如何分辨？
發問者：陳＊文
發問日期：2009年07月31日
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市售瓶裝蜂蜜內加有類似蜂巢者，販賣者說那是野生的，應該如何分辨真假？
本篇討論
4 則
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王小明 發表於 2010/07/08
沒錯~早點看到上面的說明就不會買到假蜂蜜摟~
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Bike 發表於 2009/11/18
早看到就不會在觀光區買到一堆假蜂蜜了...
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任＊義 發表於 2009/08/02
胖子老爹說的正是!!!推推推
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健康 發表於 2009/07/31
<<蜂蜜主題館>>
蜂蜜真假蜜之辨別
O 真蜜
外 觀：手指放在瓶後，看不清五指，表面氣泡少
氣 味：具特有植物的花香味。
結 晶：細緻呈乳白色。
品 嚐：有花香味、口感甘潤、生津回味久、結晶體入口即化。
加水搖振：泡沫多，消失慢。
沖熱開水：香甜帶酸味感。
理化檢驗：澱粉酶值高（＞8U）。花粉粒多(每克蜂蜜＞2000個)。
O 合成蜜
外 觀：五指一清二楚，表面無氣泡
氣 味：特有香精味。
結 晶：不結晶。
品 嚐：無花香味，只有糖水味。
加水搖振：泡沫少，消失快。
沖熱開水：味甜，不變酸。
理化檢驗：澱粉酶值低或無。花粉粒少或無。
http://kmweb.moa.gov.tw/subject/ct.asp?xItem=84881&ctNode=2041&mp=125&kpi=0
蜂蜜真假蜜之辨別
O 真蜜
外 觀：手指放在瓶後，看不清五指，表面氣泡少
氣 味：具特有植物的花香味。
結 晶：細緻呈乳白色。
品 嚐：有花香味、口感甘潤、生津回味久、結晶體入口即化。
加水搖振：泡沫多，消失慢。
沖熱開水：香甜帶酸味感。
理化檢驗：澱粉酶值高（＞8U）。花粉粒多(每克蜂蜜＞2000個)。
O 合成蜜
外 觀：五指一清二楚，表面無氣泡
氣 味：特有香精味。
結 晶：不結晶。
品 嚐：無花香味，只有糖水味。
加水搖振：泡沫少，消失快。
沖熱開水：味甜，不變酸。
理化檢驗：澱粉酶值低或無。花粉粒少或無。
http://kmweb.moa.gov.tw/subject/ct.asp?xItem=84881&ctNode=2041&mp=125&kpi=0
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