適用冷凍加工之花椰菜品種田間展示觀摩會紀實.pdf - 農業知識入口網

花椰菜(Brassica oleracea var. botrytis L.)屬於十字花科(Cruciferae)
蕓苔屬(Brussica)之作物，其性喜冷涼乾燥氣候，生長期適溫為 25℃，
花球發育適溫為 18℃左右，而依花球收穫期的早晚及春化作用所需
之溫度可區分為極早生種、早生種、中生種、中晚生種及晚生種等五
類。而花椰菜近年來已成為全球主要的食用蔬菜之一，依據農業委員
會農情報告資源網數據顯示，國內 2021 年花椰菜種植面積達 1,520.5
公頃，總收穫量達 38,496 公噸，為臺灣重要之蔬菜作物，其主要栽
培於彰化縣、高雄市、嘉義縣及雲林縣等縣市。
若將農情報告資源網之數據，整理近 20 年(2002-2021 年)國內花
椰菜資料 ，可觀察到年平均栽培面積 1,989 公頃(年遞減率 2.74%)、
總收穫量 52,127 公噸 (年遞減率 2.56%)，而根據財政部關務署海關
進出口網統計資料顯示(花椰菜及青花菜之進口資料是合併統計)，花
菜類 2003-2021 年之年平均進口量年增長率 10.1%、進口值年增長率
12.1%，整體呈現進口量增加，國產種植面積及收穫量減少之趨勢，
推測可能為栽培環境濕熱，病蟲害防治不易，導致產期集中秋冬作等
因素所致，故若能篩選出適合早秋或晚春種植之花椰菜，並搭配冷凍
蔬菜延長國產花椰菜供貨期，有助於產業穩定供貨，進而減少部分進
口量。
為促進冷凍加工花椰菜之發展，並鼓勵種苗公司對冷凍加工用花
椰菜之品種研發，台灣種苗改進協會與臺南區農業改良場(以下簡稱
臺南場)於 2022 年 12 月 16 日辦理「適用冷凍加工之花椰菜品種田間
展示觀摩會」，共計有 8 家業者，其中包含冷凍加工業者富士鮮品股
份有限公司使用品種 1 個(由該公司之合作苗場合眾種苗行提供)，總
計共 14 個品種一同進行展示(表 1)。本次觀摩會以適合冷凍加工之青
梗白花菜，成熟天數於 60-75 天，且適於早秋種植之品種為佳。各家
參加觀摩會展示之品種由台灣種苗改進協會蒐集，交由臺南場進行編
號及栽培管理，並將種植之花椰菜品種委託冷凍加工業者富士鮮品股份有限公司進行冷凍加工，

提供與會種苗業者、加工業者及農友進行
盲測品評，期能選出適合早秋種植且冷凍加工處理佳之花椰菜品種。