蓮荷產業發展與蓮花栽培技術改進－蓮藕產業發展現況 - 農業知識入口網

蓮藕為重要的水生根莖類蔬菜之一，又稱菜蓮，菜蓮品種具少開花或開花後少結實之特性，不具有景觀效果。台灣目前有圓目種、雜交種及大陸種等品種，圓目種栽培面積最廣又稱廣東白花種，雜交種為近年來圓目種和花色紅的建蓮或大賀蓮的雜交種，所生產的藕莖較瘦小且產量低一般蓮農將其淘汰。大陸種為農民自大陸引進之品種，品種名不詳，栽培面積約10公頃，蓮藕肥大，煮食後酥鬆，品質佳，目前大陸種仍在試種階段尚未大面積栽培。在大陸蓮藕的栽培品種有分為淺水藕(水深30-50 公分)如蘇州花藕、杭州白花藕及湖北六月根等品種。深水藕(水深70-100公分)有江蘇美人紅、湖南泡子及廣東絲苗等；日本藕用品種則有中國種(東京系、關東系)、備中種(西日本)、在來種等。台灣菜蓮主要生產於桃園縣、嘉義縣、苗栗縣及高雄縣，在生產規模上分為南北兩種型態，北部桃園地區採收期長達6至7個月，每戶經營面積約7至8公頃；南部嘉義地區，因高溫蓮藕一年僅能採收期短僅3至4個月，每戶蓮農種植面積約為1至2公頃。蓮藕的產量在無風災的氣候條件下一分地約可收2000斤左右，生育期中風害會使產量及品質明顯降低，通常遇一次風害後會降低三分之一的產量左右。蓮藕近年來產地批發價穩定約在40元上下，是收益良好之蔬菜種類之一。蓮藕生產成本中以每分地來估算，採收工資最高為約在18,000元，土地租金一分地為6,000元，除草及水分管理約3,000元，肥料約1,500元、種苗費約1,000元等，一公頃收益約30至40萬元。由於藕莖分佈於土壤中深淺不一，斷損既無商品價值，因此，目前仍無機器可進行蓮藕採收工作；需靠人力以手工挖掘，挖藕工資每天高達3,000元，而平均一天約僅可挖出250台斤。蓮藕產業目前除專業挖藕之人力不足外還有土地租金過高之問題。另外，應加強發展長期貯藏之技術以週年供應市場需求，這對蓮藕產業發展將有極大的助益。