稻米產品多元化開發利用 - 農業知識入口網

稻米是我國主要糧食，亦為國內栽培面積最廣、農戶數最多的農產業。台灣因氣候環境適宜，一年可生產兩期稻作，且可生產稉稻、秈稻、稉糯及秈糯等多種用途之稻榖；稻農日出而做、日落而息的生活方式，及多樣化的年節應景米食製品更豐富了我國的稻米雖然國內以米飯為主食之人口有逐漸減少之趨勢，但仍是國人之主食及熱量來源。因此如能將稻米原料加工成多樣化的米食產品，，同時積極配合拓展外銷市場，應能紓緩國內稻米生產過剩之壓力。環視國內米食加工市場，除了為國人所熟知的傳統米食加工產品外，米製休閒食品、保健養生米製品及稻米加工副產品及廢棄物之再利用，亦提供稻米產品多元化開發利用之新契機。。