蕎麥芸香苷及槲皮素含量之研究 - 農業知識入口網

　　本試驗為進行普通蕎麥臺中1號、臺中3號、臺中5號、韃靼蕎麥臺中2號及本場保存10個品系進行功能性成分芸香苷及槲皮素含量分析。在芸香苷含量部分，可明顯看出韃靼蕎麥之芸香苷含量顯著高於普通蕎麥，韃靼蕎麥中芸香苷含量最高為臺中苦選5號，達60,225ppm，含量最低為臺中苦選2號，其含量為29,624ppm。而在槲皮素含量部份，其含量最高為韃靼蕎麥臺中苦選1號，其含量為6,861ppm，含量最低為普通蕎麥臺中5號，其含量值為921ppm。