農業知識庫
臺南區農情月刊第325期-營養好吃、越吃越順口的蒸煮落花生 臺南19號 新品種發表
作者:陳國憲
公佈日期:112 年 07 月 13 日
期刊
449
6因應高溫、強降雨極端氣候之韌性品種需求,臺 南區農業改良場歷經12年之研發與試驗,育成不易徒 長、抗倒伏、豐產,適合蒸煮加工用紅色種皮新品種 ‘臺南19號’。本品種與現行栽培類型具明顯區隔, 提供多元化蒸煮落花生加工產品更佳選擇。112年6月 20日於農委會舉辦記者會正式發表。 國產落花生為國內主要雜糧作物之一,面積達1萬 9,000餘公頃,目前流通主要品種有‘臺南選9號’、 ‘臺南14號’、‘臺南16號’、‘臺南17號’、‘臺南18 號’及最新的‘臺南20號’等,各具特色與不同加工用 途,以滿足市場各類產品需求。其中‘臺南17號’, 俗稱花仁,每莢內含3∼4顆籽粒,種皮具深紫色斑 紋,蒸煮後口感香、Q、綿,種植區域南自屏東北至 彰化,是唯一以契作模式生產之蒸煮加工品種。然而 目前現行品種‘臺南17號’,在臺灣近年來高溫及多雨 環境,相較一般品種如‘臺南14號’,更容易因徒長 而倒伏,造成機械採收不便與收穫損失。農友為改善 此問題,在栽培管理過程中,高度依賴使用生長抑制 劑,以克服過度徒長導致倒伏問題,但在長期過量施 用下,極易殘留累積土壤中,導致莢果品質降低甚至 減產問題。新品種‘臺南19號’除可改善現行‘臺南 17號’品種栽培上缺點外,尚具有莢型優美,外觀與 ‘臺南17號’相似,每莢內含3∼4顆籽粒,種皮為紅 色,鮮莢經高溫、高壓蒸煮加工,不但能保留現行品 種風味及營養價值,蒸煮加工後種皮顏色仍能呈現討 喜紅色外觀,產品口感鮮甜而柔軟,香氣濃郁,且具 有不易上火特性,夏天冷凍後食用透心涼,冬天蒸熱 後食用暖心頭,越吃越順口,老少皆宜。
【文圖/陳國憲】
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