花蓮區農技報導--文旦全果加工素材量產技術--02
導入機械設備提高操作效能降低加工人力成本
文旦精油
自文旦果皮油囊中提取精油是果實加工中最容易的工作,傳統的加工係以人力削取含有油囊之綠色果皮,再以壓榨或蒸餾方式提取精油。花改場在107年度導入大型削皮機並調校操作參數以適用於文旦,平均每小時可處理270顆約為200公斤,日處理量能約為1.6公噸。
為了有利於收集果皮運用於果乾及餡料加工,進一步開發「精油提取裝置」以提取文旦表皮精油並維持果形完整。精油提取裝置是以兩道鋼刷將表皮油囊刷破並擠壓果皮收集滴落之精油,果皮精油刮取亦取得中華民國新型專利保護(M624839)。一次可同時處理4顆果實,每小時處理300-360顆文旦,日處理量能約為2公噸。對完全成熟且未辭水之文旦,精油原液收量約為8公升/公噸,可自其中分離到2公升/公噸文旦精油。
文旦果肉
果肉之提取係利用「柚肉分離機」進行。柚肉分離機每小時可操作約1公噸文旦,獲得約300公斤果粒狀的果肉。在提取果肉之前先將文旦去皮以減少精油對果肉之汙染,並切塊使果粒易於取出。
文旦果皮
為了配合每小時1公噸的果肉提取量能,研製可調整間距以適用不同果實長度的「氣動式頭尾切除機」、與可更換不同直徑刀具以適用不同腰徑果實之「氣動式去皮分切機」。為更省工,亦將兩種分切設備整合成「全自動分切機」。頭尾切除機及去皮分切機每小時均可處理1,800顆文旦,約為1,350公斤,兩台機具均分別需要1名操作人力。每公噸文旦切除之頭尾重量約為100公斤,前後左右腰部之果皮(含有些許果肉)重約為250公斤,將果肉去除後之果皮重量約為200公斤,可作為糕餅餡料、果乾等食品加工材料。
知識樹分類
消費者知識庫 > 園藝類 > 柑桔類 > 柑桔類栽培
消費者知識庫 > 園藝類 > 柑桔類 > 柑桔類-其他
消費者知識庫 > 農業工程類 > 農業機電 > 農產品處理加工機電
消費者知識庫 > 食品科學類 > 食品處理 > 園藝食品處理
消費者知識庫 > 食品科學類 > 食品加工 > 園藝食品加工
- 花蓮區農情月刊--文旦全果利用機械設備再升級 省工效益可達2倍以上113/11/08
- 花蓮區農情月刊--文旦早收地3年成效越來越厲害 輔導農友數量及推廣面積都倍增更納入35為原民農友、擴大產業效益113/10/25
- 花改場--探索花生湯與豆奶美味的秘訣 外國青農參訪鳳林鎮農產業113/10/08
- 花改場--柚有新法寶!文旦全果皆可應用113/10/08
- 花改場--「柚見早收百分百 好鮮原味作伙來」文旦早收技術成果發表113/09/03
- 花改場--花改場開辦原力學堂 提升梧繞部落族人文旦肥培及病蟲害防治能力113/09/03
- 苗栗地區特色作物土壤及肥料管理之研究 (第2年/全程3年)113/07/18
- 花蓮區農業專訊--果園土壤碳匯知多少以瑞穗文旦果園為例-以瑞穗文旦果園為例--03113/07/17
- 花蓮區農業專訊--果園土壤碳匯知多少以瑞穗文旦果園為例-以瑞穗文旦果園為例--02113/07/17
- 花蓮區農業專訊--果園土壤碳匯知多少以瑞穗文旦果園為例-以瑞穗文旦果園為例--01113/07/17