特作與雜糧研究群-雜糧科研策略發展輔導成果－第二章：甘藷、大豆、玉米及高粱產業概況、需求調查及科研概況－甘藷 - 農業知識入口網

壹、甘藷

一、國際發展趨勢

（一）產業發展趨勢

　　甘藷（Ipomoea batatas）是全球重要的糧食作物，特別是在發展中國家，因其適應性強、營養價值高，成為糧食安全與農業經濟發展的關鍵作物。根據 2023 年 FAO 數據，中國是全球最大的甘藷生產國，年產量約 1.3 億公噸，占全球 76.2%。其他主要生產國包括奈及利亞（3,800 萬公噸）、印度（1,200 萬公噸）、印尼（420 萬 公噸）與菲律賓（360 萬公噸）。其中，非洲的甘藷種植面積雖廣，但因機械化程度低，單位產量仍遠低於亞洲與美洲國家。

　　甘藷的用途廣泛，涵蓋食品加工、動物飼料、生質燃料等領域， 在國際市場，美國是全球最大甘藷出口國，2022 年出口額達 1.66 億美元，主要銷往歐洲與加拿大。荷蘭、埃及與西班牙則憑藉地理優勢拓展歐洲市場，而亞洲區的出口國則以越南、日本與中國為主。 然而甘藷由於水分高、體積大、不容易儲運，主要生產國如中國及非洲等地多為在地利用，出口情況並不多，鮮藷的國際貿易尚需要 良好的冷鏈與收穫後技術突破。

　　甘藷因其適應性強、耐旱、且營養價值高，尤其在發展中國家， 如中國、非洲部分地區和印度，已成為重要糧食作物。全球甘藷產業的發展受市場需求、科技進步與國際貿易影響，逐步朝向自動化、 高附加價值市場轉型。健康食品趨勢推動甘藷加工品的多樣化，如即食甘藷、甘藷蛋白粉與機能性食品等產品迅速擴展市場。另一方面，冷鏈物流與儲存技術的進步，特別是美國與荷蘭建立的恆溫儲存系統，使甘藷儲存時間延長至 6 至 10 個月，減少損耗並提升出口品質。此外，甘藷的高澱粉含量使其成為生質能源產業的潛力原料，部分國家已投入研究以甘藷取代傳統生質乙醇來源，以降低碳排放。

　　技術發展則是甘藷產業升級的重要推動力。美國與日本已應用GPS 自動播種、無人機監測、機械化採收等技術，提高生產效率並降低人力成本。日本也開發出適合不同加工用途甘藷品種，廣泛應用於製作甜點、烘焙與飲料產品。

　　國際貿易政策的變化也影響甘藷市場發展，例如歐盟對農產品檢疫標準趨嚴，要求出口國加強農藥殘留與病害防控措施，增加了進口國的技術門檻。美國則積極推動品牌行銷策略，強化甘藷的市場定位，而中國則依賴「一帶一路」倡議，深化亞洲與非洲市場佈局。

臺中區農業改良場特刊第160號