以下文章節錄食力(https://www.foodnext.net/news/newsnation/paper/4111181311)

       昆蟲不只是貝爾·格里爾斯（Edward Michael Grylls）荒野求生時大啖的陌生生物，更可能是未來所有人類依賴的食物來源，根據聯合國糧食及農業組織（FAO），全世界超過100萬種的昆蟲中，有1900種昆蟲可供人類食用，而目前約有20億人口也早已視昆蟲為食物，其實用盛行度依序為甲蟲（31%）、毛蟲（18%）、蜜蜂、黃蜂和螞蟻（14%）、蚱蜢和蟋蟀（13%）等。

       桑蠶幼蟲分泌物所結成的蠶繭，是絲織品最主要的原料，然而就在蠶繭抽絲纏繞編織為成品後，幼蟲通常就會被工廠丟棄，雖然歐洲在戰後時代蠶絲技術就已停止發展，但近年義大利絲織公益又漸漸復興了起來，開始有創業家吹起了可追溯、高品質，並在家進行絲質製造的風潮，開發過許多昆蟲食用品的義大利公司Italbugs執行長Marco Ceriani樂見於這樣的絲織業「復興」。

       為什麼呢？Marco Ceriani表示，他認為這也是將家蠶（Bombyx mori）拿來作食物的一個絕佳機會，因為這可說是結合了現今最夯的兩大食品趨勢「昆蟲蛋白質、為工廠廢棄物（家蠶幼蟲）增添附加價值」。據FAO指出，2050年到來時，人口即將成長至90億人，在這樣的環境下，昆蟲可作為富含鈣、鐵跟胺基酸、脂肪含量較少的營養來源，並且世代週期短、繁殖率高，又基於健康、環保、生計3大理由，FAO也開始鼓勵人們食用昆蟲。

       共計1900餘種可食用昆蟲中，家蠶正是目前義大利唯一可食的昆蟲品種，家蠶製成粉後，營養8成來自蛋白質，具人體必需胺基酸以及許多運動界常拿來增補肌肉之用的支鏈胺基酸，同時僅含少量的碳水化合物、油脂、糖等成分，這樣的組成使家蠶粉很適合運用於運動營養和重視低升醣、無麩質、古老飲食等的食品市場中。