釋迦牛奶鍋 口感濃郁甘甜

今天的好好吃帶您到台東，品嚐很養生的釋迦牛奶鍋，業者發揮創意，把鳳梨釋迦加入牛奶鍋的湯底，再加上十幾種野菜、蟹腳、蛤蜊和蝦子，一整鍋配料豐富，而且湯頭也非常濃郁甘甜。

鍋子裡的湯已經滾得啵囉啵囉的，白白的牛奶好像就要從鍋子裡跳出來，這一鍋香氣很濃也很特別，因為它的食材裡有這一個，刀子一刀刀切得刷刷響，這脆得不得了的就是台東當地的鳳梨釋迦，老闆娘說，這釋迦要選半生不熟的，因為這樣才耐煮，準備好了主菜，主角當然就是這湯頭，要熬湯的料有蕃茄、豆腐、洋蔥還有蒜苗，然後把鮮奶倒進來，再加兩大匙的高湯，別以為釋迦牛奶鍋就真的只有這兩樣，看看這些料，有魚肉、豬肉、軟絲、蛤蜊、蟹角還有蝦子，外加金針菇、南瓜、甜瓜、甜菜、紅菜等等，十多種的有機野菜，這一鍋真的是料好又實在。

煮過的白白這一塊就是釋迦，沒想到吃起來竟然有菱角鬆鬆香香的口感，而且這融合多種食材的牛奶湯頭喝起來，濃郁香甜卻不油不膩，難怪客人一上門不看菜單就要點這一鍋，尤其天冷的時候喝這一口湯，幸福的暖意全上心頭。