中國時報【莊哲權】2012/4/23

在台東地區，有不少業者以釋迦做為食品加工的原料，做出來的成品最常見的就是釋迦糬、釋迦餅、釋迦冰淇淋，另外還有新鮮的釋迦牛奶也很香濃。

除了在特產店中各式常見的釋迦食品以外，處理吃不完的成熟釋迦最簡單的方法就是冰在冷凍庫後打成釋迦冰砂。

台東知本老爺酒店廚師賴新豐表示，挖出釋迦果肉，去掉籽，打成泥，可以製成一道充滿「釋迦慕思」甜品，有著酸酸甜甜的夏天清涼滋味。

他說，釋迦入菜不宜加熱，否則會破壞釋迦的營養價值，因此還是以做成沙拉為主，可以加上蘋果、優酪乳等，別有一番風味。

釋迦入菜是件很不容易的事，要先去籽取果肉、要巧妙的將香甜的果肉融入料理中，調味還得注意不能太膩。