自立晚報 – 2013年2月2日 下午10:09
【記者陳開明台北報導】
農委會臺東區農業改良場31日表示，逢年過節，民眾喜歡購買諧音吉祥之水果以求好運，現正是臺東地區釋迦冬期果盛的最佳產期，非常適合於年節送禮，也讓您來年事事皆佳(釋釋皆迦)。

臺東區農業改良場說，臺東縣為台灣釋迦主要產地，栽培面積達3,300公頃，佔總栽培面積90％，以臺東市、太麻里鄉、卑南鄉及東河鄉等最多。主要栽培品種為臺東2號(大目種)，具有果實大、產量高、鱗溝開裂明顯，方便採收之優點；果粒平均約600〜900公克，糖度在20〜24％，果肉率約50％左右，每果種子數約為60-70粒，果實採收後至軟熟約3〜5日。

臺東區改良場特別提供消費者釋迦之選購及保鮮要訣如下：

一、選購圓整之硬熟果

果實圓整、鱗目大、顏色為綠色或黃綠、鱗溝已開展、無病蟲危害，且無嚴重擦傷或機械性損傷之硬熟果實，方便攜帶，待軟熟時享用。

二、果實未軟熟前不可以用PE袋密封或置於10℃以下的低溫冷藏

釋迦果實為高呼吸率的更年性水果，未軟熟果不可用 PE 袋密封包裝，以免缺氧窒息，也不可置於10℃以下之冰箱中冷藏，以免果實發生「寒害」無法軟熟，即俗稱「啞吧果」。硬熟果置於室內常溫下即可正常軟熟。

三、果實可輕易對半剝開，果肉綿綿最好吃

果實需軟熟才可食用，最適食用之軟熟度為雙手可輕易對半剝開，果肉呈「綿綿」乳白色最好吃；當果肉呈「水水」透明狀表示軟熟度太高，口感與風味會降低。

四、軟熟果冷藏或冷凍，清涼香甜

軟熟果如未能立即食用，可置於冰箱中冷藏或冷凍，由於糖度高，短期冷凍或冷藏，風味更佳、果肉更清涼。2013/1/31