台北訊／林萱惠

最新出爐的研究報告指出，部分品種的台灣米具有抗癌功能，農委會強調，雖然研究還在進行階段、未獲證實，但是米飯的確含有不少營養，尤其是糙米，光就營養價值就是一般白米的2倍。

國人對於糙米的接受度已經很高，，其實營養價值最高的應該是「發芽米」，發芽米所擁有的GABA、IP6等機能性物質，也是醫學界努力研究的重要營養成分。台灣唯一投入稻米研究的亞洲瑞思生技所生產的「發芽玄米」，以天然無農藥污染的精選台灣地區梗玄米為原料，藉由生物科技的嚴格控管發芽，不只利用超音波震盪，保持生產線的活水狀態，才能讓發芽米生長的好，若處理過程失當，反而會產生不利健康的黃麴毒素等有害物質，如何保持最佳的發芽狀態，就是亞洲瑞思研發最核心的技術平台。

該公司總經理洪建龍表示，所以每批生米的發芽率高達95%，比國際標準還要嚴格。所以這項技術也獲得美國等專利技術肯定。俗話說，「白米是死掉的米、糙米是睡著的米、發芽米才是活著的米」，這句話最能強調發芽米的重要營養價值。

為了讓發芽米更能廣為消費者接受，亞洲瑞思也開發了周邊產品，例如發芽玄米酵素、發芽玄米醋等，讓消費者能將多樣化的發芽玄米產品，應用在飲食上，選擇健康的飲食，就是養成健康飲食習慣的開始。當然，亞洲瑞斯也開始佈局國內外市場，尤其是一趟新加坡食品展，即獲得東南亞各廠商的青睞，紛紛來台參觀該公司的生產工廠與示範農園等。國內部份，也開始在家樂福與大潤發等據點全面舖貨，期待發芽米能帶給國仁更多營養選擇。

【2006-07-27/經濟日報/D2版/生物科技】
資料來源：聯合知識庫