香甜多汁的蓮霧一直都是最受國人青睞的水果之一，農委會2007年舉辦的十大經典水果票選，蓮霧以高票獲選為第三名，僅次於草莓和芒果。紅到發紫的黑珍珠蓮霧，一直都是受歡迎的年節禮品，果皮因有天然臘質，而散發著誘人的光澤，香甜的氣味也讓人忍不住垂涎。除了黑珍珠以外，在母親節到端午節間上市的巨型巴掌蓮霧，現在也已經在南部產地準備上市，4月中下旬採收的巴掌蓮霧，果實碩大、果色暗紅，預期在市場將會造成搶購熱潮。

    巴掌蓮霧是目前市面上果形最大的蓮霧，於民國90年左右自印尼引進，由於其果形碩大如巴掌，口感甜脆多汁且具有「蒲桃」香氣，又稱香水蓮霧。巴掌蓮霧一般果長約10公分，果寬約為9公分，外觀看起來比一般的蓮霧長，又比「飛彈蓮霧」寬一些，單果重約250-350克，是一般蓮霧的2-3倍，果皮色澤雖不像禮盒的黑珍珠蓮霧那麼深紅，但果肉口感脆而纖維細緻，適合各種年齡層食用，糖度約為10-12 °Brix，因為比較沒有酸味，因此口感上覺得更甜。

    高雄區農業改良場黃昌場長表示，巴掌蓮霧目前在產地栽培面積並不大，商業栽培的歷史在臺灣也僅約5年，果實品質管理上，仍有技術問題需要突破，因此，目前上市高品質的果品數量少，身價不斐，今年二月，市場上曾有一顆300公克叫價800元的巴掌蓮霧，一現身隨即成為高級水果禮盒市場的新寵兒。巴掌蓮霧果形碩大的特性，很符合禮盒果品的市場需求，但他的風味和口感都與傳統的南洋粉紅種蓮霧不同，預期未來並不會取而代之，而只是在水果消費市場提供另一種新的選擇。

    蓮霧水份含量高、果皮薄，一般環境下放久了會失水、果肉失去脆度，消費者選購後如果能夠儘快食用，風味最佳，還沒食用的，可以逐粒包裹保鮮膜後裝袋，再放入冰箱冷藏，或用紙袋包裝後套上塑膠帶密封冷藏，可以避免失水、保持風味，賞味期限約可延長一週。

文/圖 高雄區農業改良場 陳思如 助理研究員