圖文/民視新聞何惠萍、蕭惟任、吳宗哲 台北苗栗報導

天氣越來越熱，不少民眾喜歡吃愛玉來消暑，不過市面上愛玉凍產品很多，並不是每個愛玉凍都是百分之百純愛玉子做的，但是要怎麼分辨純愛玉，以及加入植物子膠或洋菜的愛玉凍呢？最簡單的方法是高溫加熱之後，兩種愛玉凍會出現不同的反應。

氣候飆高溫，賣愛玉凍的老闆心情好得不得了，因為生意上門了！

愛玉凍業者劉孟翰：「客人量最大的時間都是在，中午12點到下午2點，夏天是我們最高興的日子。」

老闆說，夏天的業績比冬天好10倍，不過製作愛玉的過程可花費不少時間，因為店家堅持只賣百分之百純愛玉子做的愛玉凍。

愛玉凍業者劉孟翰：「在它尾端這個地方，蒂口的地方，從這裡使用我們的湯匙，直接將愛玉子往前推，就可以很順利地將愛玉子刮下。」

40公克的愛玉子浸泡在4000cc的水裡搓揉，然後靜置15分鐘，純天然愛玉凍就大功告成。

但市面上的愛玉凍產品百百種，有的加入植物子膠或洋菜，並非全部百分之百純天然愛玉，民眾應該如何分辨？

苗栗區農改場副研究員盧美君：「真正的愛玉子，（經高溫加熱）它還有水，化出一些水，但是大部分都還沒有化掉，可是如果加有洋菜的愛玉，已經整個化掉了。」

比一比，純愛玉高溫加熱也不容易化水，降溫後不會再凝固，而且仔細看外表還有紅褐色的種皮和花，吃起來口感軟Q，熱量也比洋菜低很多，透過這些簡單的方法，民眾以後也能靠自己分辨，哪個才是正港百分之百的純愛玉凍！