民視新聞／王皓宇、賴冠諭

氣溫破表，炎炎夏日，喝上一口愛玉或是仙草冰，是很多人的消暑聖品。不過有業者為了降低成本，會摻入一些化學添加物，例如，愛玉會加吉利丁或太白粉，仙草則是會加入鹼粉來加速凝固時間，這些東西民眾如果太常吃，恐怕會對身體產生影響，要如何辨真假？達人帶您一探究竟。

這麼熱的天氣，許多民眾喜歡來一杯可口的愛玉，不過您確定您所喝下的愛玉，都是天然的愛玉籽所做的嗎？

果汁機攪拌愛玉籽，倒進容器中，反覆用手淘洗，接著等待凝固，天然的愛玉凍，表面光滑、Q彈。不過市面上許多愛玉非天然，加入吉利丁或太百粉混充，如何辨真假，達人有撇步！



氣溫破表，炎炎夏日，喝上一口愛玉或是仙草冰，是很多人的消暑聖品。不過有業者為了降低成本，會摻入一些化學添加物，例如，愛玉會加吉利丁或太白粉，仙草則是會加入鹼粉來加速凝固時間，這些東西民眾如果太常吃，恐怕會對身體產生影響，要如何辨真假？達人帶您一探究竟。

這麼熱的天氣，許多民眾喜歡來一杯可口的愛玉，不過您確定您所喝下的愛玉，都是天然的愛玉籽所做的嗎？

果汁機攪拌愛玉籽，倒進容器中，反覆用手淘洗，接著等待凝固，天然的愛玉凍，表面光滑、Q彈。不過市面上許多愛玉非天然，加入吉利丁或太百粉混充，如何辨真假，達人有撇步！

用噴火槍燒過，真的愛玉，真金不怕火煉，只有表面微焦感，而假的愛玉，則是不斷出水。此外，還有其他方式可以辨真假，像是真的愛玉顏色呈淺棕色，口感軟嫩、入口即化，而假的顏色偏黃，口感過度Q彈，吃起來像果凍。

還有一個夏日明星就是仙草，吃來沁涼解渴，不過該怎麼分辨，吃到的是天然還是摻進添加物的呢？營養師告訴你。
為了加速凝固時間，有些業者會添入所謂的「鹼粉」，降低製作時間成本。鹼粉用來調整食物酸鹼值，下肚後會中和胃酸，進而影響消化功能，但其實只要不大量攝取，都不會造成嚴重影響。夏日炎炎，消暑固然重要，但健康也要一起顧！