2022/10/01 · 作者 / 番紅花 · 出處 / 康健雜誌 第287期

檸檬愛玉」是大小朋友都很難抗拒的酸甜飲品，也是我兩個女兒小時候最愛的假日居家活動，「手洗愛玉」絕對榜上有名，那晶瑩色澤和滑溜軟嫩的入喉口感，讓我們出外旅行也不忘到處搜尋愛玉老味道。不管是台北圓環的愛玉發財車、台東關山小鎮的日式老屋「痴愛玉」，還是台南宮後街70年歷史的無名愛玉攤─不同的愛玉品種和不同雙手所搓洗出來的愛玉，外觀或許差異不大，但細細品嚐後就知道各有特色。

愛玉是台灣特有的變種藤本植物，全世界只有台灣吃得到愛玉。為了深度認識絕無僅有的食材「愛玉」，我來到關西鎮海拔約280公尺高的山谷，這裡有一座2014年開始有機種植的「綠谷愛玉園」，佔地1.7公頃，是全國唯一與苗栗農改場技術移轉「苗栗2號愛玉」的有機農場，曾經是廢耕茶園的褐色山谷，如今有800棵翠綠色的愛玉子植株均勻分布。園區自然生態保護良好，幸運的話，還能親眼見到珍貴的野生穿山甲從面前溜過呢！

資料來源: https://www.commonhealth.com.tw/article/87035