食力/整理報導

愛玉凍是台灣眾所周知的庶民美食，但你知道嗎？愛玉子不僅可以製成清涼解渴的愛玉凍，還是能調節生理機能的強大保健品！為了提高愛玉子的使用率，苗栗區農業改良場（簡稱苗栗場）歷經6年研發，完成愛玉子全果胚萃取技術，成分中富含抗氧化物質，現已調製出即飲式機能產品，預計在後疫情時代引起一波愛玉子保健新風潮！

愛玉成新一代「抗氧化神果」 具有保健市場競爭力

苗栗場指出，愛玉子種子經搓揉後，會釋放果膠形成富含膳食纖維的愛玉凍，但由於純愛玉凍不易保存，常有攜帶及即食性不便利的問題。為了提高愛玉子的附加價值，苗栗場與中國醫藥大學攜手合作，歷經6年完成技術研發，此技術自愛玉子果胚完整分離出機能性成分，所含的抗氧化物質——總多酚含量是藍莓的13倍以上，堪稱新一代「抗氧化神果」。此外，透過動物試驗發現所含之植固醇成分，與抑制發炎蛋白生合成機制有關，這些都是目前市售植萃產品缺乏的有效成分，相關成果已於2022年登上國際期刊，未來投入後疫情時代的保健市場，相當具有競爭力！

開發即飲式機能產品 有望提高愛玉附加價值

苗栗場呂秀英場長進一步表示，愛玉子多生長於生態友善環境，是最安全的自然產物，透過全果胚利用的深度開發，可完整萃取愛玉子有效成分，目前已率先應用於即飲式機能產品，讓消費者用喝的就能調養身體機能，也適用於各年齡層的機能保健產品、膳食補充品、甚至健康食品之開發，產業應用性相當高，期能擴大產業廣度，進而提高愛玉子產值及農民的收入。

審稿編輯：林玉婷

新聞來源: https://tw.news.yahoo.com/%E9%A3%9F%E5%8A%9B-%E5%BA%B6%E6%B0%91%E7%BE%8E%E9%A3%9F%E5%8C%96%E8%BA%AB%E4%BF%9D%E5%81%A5%E7%94%A2%E5%93%81-%E8%8B%97%E6%A0%97%E8%BE%B2%E6%94%B9%E5%A0%B4%E6%94%9C%E6%89%8B%E4%B8%AD%E5%9C%8B%E9%86%AB%E6%8E%A8%E5%87%BA%E6%84%9B%E7%8E%89%E5%AD%90%E6%8A%97%E6%B0%A7%E5%8C%96%E6%A9%9F%E8%83%BD%E9%A3%B2-035841621.html