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消暑必備甜品! 愛玉的命名原來是這樣來的!
發文日:112/09/25
聯合新聞網/ 報時光
炎炎夏日的消暑聖品,市面最常見的就是剉冰,常見的配料有,仙草、愛玉、椰果、花生、粉圓…滿滿一碗豐富的配料,光用看的就讓人食指大動。其中,愛玉的清爽口感,不僅熱量低還能消暑氣,往往受到消費大眾喜愛,是台灣坊間常見的國民甜品。
「愛玉」是台灣獨有的產物,生長於台灣中海拔山林間,主要果期在8-12月,分布於海拔 1200–1900公尺之山區,外形長得像是土芒果,常纏繞於岩石或樹木上。把乾燥的愛玉子裝進布袋綁緊,放在冷開水的容器中,用洗淨的雙手掌溫柔的搓洗,釋出果膠後靜置半小時,凝結成琥珀色的果凍。
根據《台灣通史》記載,在清朝時期有一位經常往來中國和嘉義的商人,經過某處看見水面似乎結了凍,好奇之餘品嘗了一口,居然有清涼可口的特性。於是觀看周遭的環境,發現原來是樹上掉落的果子,經由搓洗後會有果膠滲出,不久形成凍狀物。商人便將這個驚喜帶回家,交由女兒將之販賣,由於他的女兒名叫「愛玉」,這種果凍就以「愛玉」之名廣為流傳。
手工愛玉不容易取得,但超市總有許多選擇,一盒愛玉可以製作出一鍋愛玉冰,將愛玉凍加入碎冰、糖水跟檸檬汁,與家人們共享,那是炎炎夏日美好的時光之一。
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