紅豆是臺灣重要的雜糧作物，年消費量約12,000公噸，年栽培面積達5000-6000公頃，年產量約9,000-11,000公噸，生產的紅豆以內銷為主，用於製餡、製作點心等食品，主要產區在高屏地區，生產的紅豆佔市場的98%成以上，年產值約七億元，是高屏地區重要的經濟作物。
台灣所生產之紅豆是高屏地區秋冬裡作作物，目前全國栽培面積達6,036公頃以上，逐年增加，台灣南部為主要產區，以高屏地區為主要栽培種植區，國產非基改紅豆由高雄區農業改良場執行育種改良、栽培技術精進研發與推廣輔導等各項為民服務工作。目前市場上主流品種為優質的「高雄8號」、「高雄9號」及「高雄10號」，皆具備籽粒大或特大，種皮薄且鮮紅討喜、口感綿密風味佳、香氣濃、適合製餡及整粒加工等優點。