在雜貨店或早餐店常可看見一籃籃用塑膠箱盛裝的雞蛋，可重複使用的塑膠箱看似環保，卻容易藏汙納垢，禽流感疫情爆發時，甚至加速疫情傳播。中華美食交流協會與財團法人中央畜產會昨天舉辦記者會，號召國內餐飲業者一同加入「紙盤蛋」行列。
中央畜產會執行長李春進表示， 雞蛋在牧場以塑膠箱分裝，送到蛋商整理後，再運送至各餐飲店，用完再統一回收，送回牧場裝雞蛋，不斷循環也從沒清洗，「如果有雞蛋有病菌，汙染塑膠箱後又送到別的牧場，可能將病菌傳播下去。」
因此，中央畜產會與農委會推動使用紙盤盛裝雞蛋，紙盤利用再生紙製作，用完可回收，環保又不必擔心交叉感染。
目前全台紙盤蛋供應蛋商僅5家，李春進表示將繼續推廣，希望逐步淘汰塑膠箱，此外為方便辨識紙盤蛋，未來也將比照洗選蛋模式，以貼紙、打號碼等，讓餐廳業者、消費者能找到生產牧場。
中華美食交流協會理事長「阿發師」施建發表示，紙盤蛋每台斤貴2、3元，但他認為食品安全更重要，「如果雞蛋有問題還能追蹤來源，寧願多花錢保險，也不要出錯。」
【2014/02/21 聯合報】