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新技術! 鮮奶可保存兩個月

發文日：108/05/08

2019-05-04 09:36聯合報記者季晶晶╱即時報導

鮮奶保存期限通常只有兩周，但澳洲昆士蘭省一家公司研發出全球首見的新技術，拉長保鮮期到至少60天。澳洲新聞網報導，這種技術是1864年巴氏殺菌法以來，酪農業出現過的最大突破性發展，由總部在庫倫的澳洲食品科技業者Naturo開發出來。Naturo處理牛奶的新方法已獲維多利亞省乳品安全局核可，確認不必靠防腐劑或添加劑也能保持天然顏色和口味，長達兩個月不變質，人類可以安全飲用。Naturo老闆海斯丁（Jeff Hasting）說，這項技術扭轉全球外銷市場局勢，因為保存期長，就可以將鮮乳以空運之外的方式運至全球各地市場，包括日本、中國大陸、馬來西亞、新加坡和印尼。他表示，雖然新技術目前僅用於處理牛奶，但有可能擴展至其他形式的鮮奶，包括駱駝奶和羊奶。海斯丁先前為國際市場開發出切片蘋果的保存方法，最近又找到讓切片酪梨不會變色的商業化技術。他的公司獲電視實境創業競賽節目《創智贏家》（Shark Tank）導師之一李察茲（Glen Richards）的支持。根據海斯丁，他們的專利處理技術是已知唯一能殺死仙人掌桿菌（bacillus cereus）的方法。仙人掌桿菌極為常見，能在牛奶裡繁衍細菌並生出毒素，引發嘔吐或腹瀉反應。海斯丁解釋：「簡單來說，我們的技術殺死更多這種桿菌，保存期限大幅拉長。」他說，有次實驗，牛奶甚至維持91天未壞，遠優於標準殺菌法僅14天的保存期，所以他的牛奶「可以運送至全球各地很難或無法喝到鮮奶的地點」。這項技術在多種奶製品上也大有開發應用潛力，只要需要殺菌牛奶的地方就用得上，例如起司製作。Naturo正尋求投資以便在澳洲建廠，希望每年能生產出1000萬公升的牛乳。該廠能讓Naturo成立自己的品牌，進行商業化運營，產品可內銷澳洲或外銷到亞洲市場。昆士蘭政府已投資25萬澳元（約台幣554萬元）支持該技術。

資料來源：https://udn.com/news/story/6809/3792662