土肉桂

學名：Cinnamomum osmophloeum Kanehira

科名：樟科(Lauraceae)樟屬(Cinnamomum)

別名：山肉桂、臺灣土玉桂、肉桂、假肉桂

英文名稱：Odourbark Cinnamomum、Indigenous Cinnamon Tree

分布：分布於台灣中、低海拔的天然林中，常生長在比較陡峭、向陽的山坡上。花蓮縣鳳林地區已有產銷班採人工方式大面積栽培。

形態：為常綠中喬木，株高可達 20 餘公尺，直徑 50-80公分，樹幹皮平滑，富粘質，有濃烈肉桂香味，小枝細長，青綠色，圓柱形，光滑無毛。單葉互生或近對生，葉片形狀為卵狀長橢圓形或卵狀披針形，長8-12公分，基部鈍，先端銳尖至漸尖，革質，全緣，表面綠色，有光澤，葉背顏色較淡或略帶白粉狀，三出脈近葉緣，脈之表面平，背面凸起。花序為聚繖狀之圓錐花序，腋生及頂生，花梗與花被均密生白色絹毛。核果橢圓形，長約1公分，常具部分宿存花被片，果實成熟時為紫黑色。

繁殖方法：扦插

利用部位：樹皮、枝幹、葉片。

效用：滋養強壯劑，有芳香健胃、鎮痛、溫裡之作用，其葉子富含肉桂醛，具有殺菌、防腐等功效。

土肉桂為臺灣特有植物，分布於台灣中、低海拔山坡等腹地，肉桂醛(cinnamaldehyde) 為土肉桂的主要成分，在葉片中的肉桂醛含量最多，利用價值最高。植株葉片、樹皮、嫩枝及根部皆具有濃郁的芳香味，摘葉片嚐味道具有溫和的香辛、辛辣及甘味等，因土肉桂葉片含有豐富的肉桂醛（或稱桂皮醛），故多利用葉片來提煉精油，或加工製成酒類飲品、茶包，或作為咖啡、糕點、糖果、冰淇淋等食品添加劑，目前有開發成肉桂酒、抗頭皮屑洗髮精、香皂、飲料等商品，或直接以陰乾或新鮮之葉片直接沖泡熱水飲用，用途很廣。土肉桂是重要的香料原料與調味料的食品，可製成各種商業產品，例如肉桂粉、肉桂油、肉桂皮、肉桂花、肉桂膏、肉桂精油、肉桂油脂等，開發多樣的食品糕點、零食、飲料、酒類、醃漬物等。土肉桂不僅具有經濟價值，其新葉紅豔美觀，樹冠濃蔭密佈，是良好的遮蔭樹，因樹型優美、樹性強健，為常見的道路景觀綠化樹種，具有淨化空氣能力，頗具發展潛力。

【主要成分】

現代研究證實，土肉桂含有肉桂醛(cinnamaldehyde)、乙酸肉桂酯(cinnamyl acetate)、肉桂酸(cinnamic acid)、肉桂醇（cinnamyl alcohol）、香豆素(coumarin)、苯甲醛(benzaldehyde)、3-苯丙醛 ( 3-phenylpropionaldehyde )、醋酸香葉酯(geranyl acetate)、黃酮類糖苷 (kaempferol glycosides)、4-Allylanisole、benzenepropanal、trans-β-caryophyllene、trans-cinnamyl acetate、L-bornyl acetate、linalool、caryophyllene、α-terpineol、γ-cadinene、eugenol、1,8-cineol、neral、coumarin等，其中肉桂醛含量超過80%，是土肉桂主要的生物活性物質，具有抗發炎、抗氧化作用，主要是經由細胞激素 (cytokines) 的機轉來影響巨噬細胞(macrophage) 的機能，形成抗發炎作用，亦有抗蟲、降低尿酸作用。土肉桂葉片之熱水萃取物含有豐富的黄酮類糖苷，其經由抑制 TNF-α及 IL-12 來抑制巨噬細胞的發炎反應，具有抗氧化、抗發炎活性，以及具有調節血糖及血脂的潛力。抗腫瘤、抑制肝癌、保肝及降血脂

台灣土肉桂不同於其他肉桂品種，其精油成分多存在於葉片，可抗室塵蟎、抗病媒蚊幼蟲、抗白蟻、抗腐朽菌、抗植物病原菌、抗天狗巢病原菌、抗黴菌、抑制細菌、抑制退伍軍人菌、抗白蟻、抗紅火蟻等，皆具有良好的毒殺效果，亦具有降尿酸、抗發炎、抗氧化、降血糖、降血脂、抗腫瘤、抑制肝癌、保肝及皮膚美白等功效，可依據不同功效與用途來開發出安全、天然的保健產品。

【鑑定樹種真偽】

肉桂根皮的味道與錫蘭肉桂、中國桂皮味道相近，在民間常以其為肉桂的替代用品，故又有「假肉桂」之別名，因其特殊肉桂香及精油成分，可作食用香料及醫藥用途，故曾經大量外銷是有名的經濟樹種，但因過去曾有不肖苗木業者從中國進口廉價的陰香來魚目混珠，因為陰香植株的外觀與土肉桂相似，過去曾被誤用而被大面積種植，甚至被當成行道樹種植。由於陰香與土肉桂在形態上相似，判定不易，土肉桂的葉片大小、形狀變異相當大，幾乎涵蓋陰香葉片的變異範圍，也難以比較，於是林試所研究出快速鑑別方法，目前可從植物外觀小枝、小苗、果實之形態來分辨，且能以化學成分分析精確辨別二者之差異。

1.外型：土肉桂的小枝為淡綠色，葉片為亞革質，葉面淡綠色，葉背灰白色；陰香小枝為紅色，葉片為紙質，葉面深綠色，葉背淡綠色，在小苗期特別明顯可區分出來。果實方面，陰香果實的宿存花被片在先端呈截斷狀；土肉桂的宿存花被幾乎完整保存，此為重要的判定特徵。

2.化學分析方法：土肉桂的精油成分主要是肉桂醛；而陰香的成分很複雜，有白色、金黃色油狀液體、白色結晶 3種，為芳樟醇型、桉葉素型、桉葉素 /α-水芹烯混合型、桉葉素/對-聚傘花素混合型、龍腦型、龍腦 / 桉葉素混合型、肉桂醛型 (新發現)等7 個化學品系，此顯示引進的陰香品系繁多。

陰香(Cinnamomum burmannii BⅠ.)為樟科(Lauraceae)樟屬(Cinnamomum sp.)植物，中型喬木，在中國又以桂樹、山肉桂、山桂、香桂、假桂樹等別名稱之，原產於中國廣東、廣西、福建，以及印度、緬甸、越南、印尼、菲律賓等地，分布於海拔100 公尺至1,400 公尺的樹林、灌叢或溪邊、路旁等處。陰香在台灣適應性極強且生長快速、枝葉繁茂濃綠、種子生產量多，具有改變台灣生態系的潛能。種子發芽率高，鳥類取食種子後，排遺放出的種子發芽快速，故迅速散佈於大自然中轉變為強勢樹種，進而侵佔原生林木的生長空間，入侵台灣次生林與原始森林。

【生長習性與種植方式】

土肉桂的栽種環境適合全日照溫暖環境，幼樹略具耐陰性，在高濕度環境中可以促進生長。適合酸性土壤，選擇具有保水力土壤種植，在沙土則易生長不良。

土肉桂可利用扦插繁殖，插穗之選擇以生長健壯的當年生枝條為佳，插穗長度約為10公分，每一插穗至少含2節與3片葉子以上，扦插時剪除一半之葉片，扦插至栽培介質的育苗床中，待根及上部新芽長出，即可定植田間。栽培環境以通風、排水良好之壤土為宜，行株距可依目的的不同作調整，栽培田間時行株距150×120公分，若為景觀之用則行株距可加寬。施肥方法為將有機質肥料均勻灑施於田間，在整地時以曳引機將有機質肥料均勻耕犁於土壤中即可，每公頃施用6,000公斤。

參考資料：

(1)認識植物 莊溪

(2)張永勳等著 臺灣常用藥用植物圖鑑(I)p293行政院衛生署中醫藥委員會編印

大紀元https://www.epochtimes.com/b5/7/6/24/n1753367.htm

(3)特有生物研究保育中心 台灣野生植物資料庫

(4)國立自然科學博物館

(4)國立陽明交通大學建築與景觀https://www.ga.nctu.edu.tw/schoolyards/cp-pmore.php?id=30

(4)自由時報https://news.ltn.com.tw/news/life/paper/947165

(5)臺灣特有種土肉桂 改善糖尿病研究分析https://www.agriharvest.tw/archives/35419

(6)植物與醫學 周遭常見植物的醫學筆記

(7)陳正豐、尹華文、呂勝由 正視陰香對土肉桂的衝擊臺灣林業雙月刊34卷第6期／民國97年12月

(8)張上鎮、林群雅「土肉桂」簡易鑑別法及葉片驚奇功效 臺灣林業2014.2 / Vol.40 No.1

(9)農業科技決策資訊平台 https://agritech-foresight.atri.org.tw/article/contents/3108

(10)陳群、陳福 2018安台灣土肉桂研究現況 大仁學報52期P1- 27.

(11)行政院農業委員會林務局

https://theme.forest.gov.tw/forestplant/Info/000053