資料來源:

鵝食美味(中華民國養鵝協會出版)

材料:

鵝胸肉600公克

蘿蔔900公克

銀杏6粒

山藥150公克

橄欖8粒

生米40公克

調味料:

鹽少許

味素少許

柴魚高湯300c.c.

做法:

一、鵝胸肉、橄欖、銀杏、鹽、味素、柴魚高湯、山藥一起燉煮45分鐘，浸泡冷卻後取出

二、白蘿蔔和生米一起生煮，取其高湯

三、燉好的鵝胸肉切片，捲入成形的白蘿蔔內，再入高湯中，上盤裝飾即成