資料來源:

鵝食美味(中華民國養鵝協會出版)

材料:

鵝胸肉300公克

胡麻醬20公克

波菜1棵

胡麻末

味霖少許

作法:

一、鵝胸肉先以大火烤至焦黃，再以小火悶煮約10分鐘，浸泡20分鐘，待冷卻後冷凍備用

二、菠菜洗淨川燙後，放入冰水中冷卻

三、胡麻醬加少許味霖備用

四、將冰凍鵝胸肉切片(冰凍切時以好切即可)，和二、三材料一起攪拌，上方撒胡麻末即可