資料來源:鵝食美味(中華民國養鵝協會出版)

材料:
冬菇6朵
鵝掌6支
青江菜6棵
蔥2支
薑2片

調味料:
蠔油、米酒、細糖、高鮮味精、醬油、太白粉少許

作法:
一、冬菇泡軟，鵝掌熱油炸過成金黃色備用
二、鵝掌、蔥、薑、醬油、味素、細糖等滷至爛透
三、青江菜湯水伴邊，鵝掌鮮放底部，再用蠔油燒香菇，排上即成