資料來源:

鵝食美味(中華民國養鵝協會出版)
 

鵝肉涮涮鍋

材料:

鵝肉500公克

豆腐1塊

大白菜600公克

冬粉1把

菠菜225公克

生香菇2朵

蔥2支

薑3片

蛤蜊450公克

作法:

一、鵝胸肉切片，排盤成圓型，中間放一片生菜葉

二、鵝肉湯加上白蘿蔔，生洋蔥熬成高湯，加鹽、味精、冰糖調味即可

三、火鍋之配菜為:大白菜、冬粉、菠菜、豆腐、生金茸、生香菇、蔥、蛤蜊、薑片，可依個人喜好調整

鵝汁肉飯

資料來源:

鵝食美味(中華民國養鵝協會出版)

材料:

鵝肉200公克

鵝湯5c.c.

鵝油3c.c.

紅蔥頭2公克

鹽少許

味精少許

醬油5c.c.

作法:

一、鵝高湯加鹽、味精、醬油調味

二、用鵝油爆香紅蔥頭備用

三、鵝肉用水煮，慢火悶煮40分鐘擺至飯上即可