資料來源:鵝食美味(中華民國養鵝協會出版)

材料:
鵝胸450公克
榨菜75公克
香菇1朵
西蘭花220公克
竹筍110公克

調味料:
鹽少許
味精少許
米酒1大匙
糖少許
太白粉少許
胡椒粉少許
香油少許

作法:
一、鵝胸肉先煮熟、切片
二、榨菜切長片
三、將香菇放碗底，周圍圍上榨菜，中間放竹筍(鮮煮熟後，煎炸入調味)，其上置鵝胸肉蒸熟
四、再將西蘭花燙熟，排盤邊
五、將上述三種材料倒扣於盤中，碗內剩餘湯汁勾芡淋至上面即可