資料來源:

鵝食美味(中華民國養鵝協會出版)

材料:

鵝胸450公克

榨菜75公克

香菇1朵

西蘭花220公克

竹筍110公克

調味料:

鹽少許

味精少許

米酒1大匙

糖少許

太白粉少許

胡椒粉少許

香油少許

作法:

一、鵝胸肉先煮熟、切片

二、榨菜切長片

三、將香菇放碗底，周圍圍上榨菜，中間放竹筍(鮮煮熟後，煎炸入調味)，其上置鵝胸肉蒸熟

四、再將西蘭花燙熟，排盤邊

五、將上述三種材料倒扣於盤中，碗內剩餘湯汁勾芡淋至上面即可