資料來源:

鵝食美味(中華民國養鵝協會出版)

材料:

鵝胸肉450公克

紅椒20公克

青椒20公克

黃椒20公克

嫩薑10公克

蔥1支

蛋1粒

醃料:

味精0.5公克

醬油1公克

米酒5公克

太白粉少許

胡椒粉少許

蛋白1/2粒

以上材料攪拌均勻

調味料:

醬油20公克

砂糖10公克

番茄醬5公克

香油少許

高湯半杯

作法:

一、鵝胸肉去皮、切片、入醃料

二、紅椒、青椒、黃椒各切片，薑切末，蔥切碎備用

三、先將醃過的鵝胸肉過油備用

四、將蔥花及薑末爆香，加入高湯及調味料再加入紅椒、青椒、黃椒。薑鵝肉翻炒至熟即可