資料來源:

鵝食美味(中華民國養鵝協會出版)

材料:

鵝胸片300公克

蛋白1粒

紅椒1粒

甜豆30公克

洋蔥1/3粒

奶油1/2茶匙

沙拉油2大匙

調味料:

一、醬油25公克、蛋白1粒、香油10公克、糖10公克、酒1茶匙

二、味精、胡椒、香油少許(太白粉1茶匙、鹽少許、加水30公克調勻成勾芡汁)

作法:

一、鵝胸肉切條狀加入調味料一，浸泡20分鐘

二、芒果去皮果肉切條狀備用

三、鵝肉條過油起鍋備用

四、起油鍋將所有材料加入調味料二，拌炒太白粉勾芡放置鐵板內，熟透即可

備註:

鐵板加熱100度，加入奶油，洋蔥打底