資料來源:

鵝食美味(中華民國養鵝協會出版)

材料:

荷葉6片

蓮子乾50公克

枸杞15公克

去骨鵝胸肉200公克

調味料:

鹽5公克

雞粉5公克

糖5公克

味精5公克

香油、太白粉、胡椒粉少許

作法:

一、乾荷葉泡水，剪成各邊15公分長的三角形

二、枸杞泡水瀝乾備用，蓮子加水蒸10分鐘，瀝乾水份加入少許鹽、味精、糖、太白粉備用

三、鵝肉切成條狀，加入調味料醃15分鐘入味，以荷葉包覆鵝肉、枸杞、蛋黃、冬菇，並以大火蒸約15分鐘即可