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又名黑耳兔或美國加州兔。育成於美國加利弗尼亞州，先由喜馬拉雅種(Himalayan)和標準錦企拉種(Standard chinchilla)交配，產生半錦企拉血統，再以具有錦企拉毛色的公兔與白色的紐西蘭白兔交配，逐育成此加州兔。

頭短圓大，毛純白細密有光澤，鼻、兩耳、足、尾部均黑色。軀體豐滿圓實，具有發展良好的雙肩與後驅，為良好的肉用種。底毛特別豐富，因此不受換毛影響，毛皮隨時可以利用。

成熟體重，母兔約3.9~4.8公斤，公兔約3.6~4.5公斤。加州兔為毛皮、肉兼用種，性情溫和，早熟，肉質鮮美。母兔年可產4~5胎，泌乳能力較差，每胎只育成仔兔5~6頭，但出生後5個月即可配種。