(一)乾草

　1.外觀評估

• 成熟度：花穗含量高者其品質較差。
• 葉片比例：比例愈高品質愈佳。
• 顏色：愈接近鮮草顏色者品質愈佳，但不同種類乾草的顏色各有不同。
• 氣味：以剛收穫的乾草氣味為標準，霉味或腐味的出現即表示品質降低。
• 夾雜物：無夾雜物者品質較佳。

　2.化學分析

• 乾物率(DM)：指芻料中非水部份的百分比。
• 粗蛋白質(CP)：植體蛋白質及非蛋白氮的乾基百分比。
• 酸洗纖維(ADF)：是植體中不溶於酸性洗劑的部份，也是牧草中不易消化的物質。酸洗纖維愈高，消化率愈低。
• 中洗纖維(NDF)：是牧草中細胞壁構造的部份，這些成份不溶於中性洗劑，大多為緩慢分解部份，一般視為「攝食量」的反指標。
• 可消化乾物率(DDM)：是牧草中可消化乾物質的百分比。

(二)青貯草

　1.感官觀測

• 視覺：色澤過深甚至呈黑褐色者品質不佳。
• 嗅覺：酸香味者為好的青貯料，有氨氣或其他臭味者表示青貯失敗。
• 觸覺：以手觸摸沒有黏手感覺，且握緊後放開能感覺彈性者品質較佳，若感覺很濕或軟爛，則表示青貯料水份過高或已腐敗。
• 味覺：好的青貯料嚐起來具可口的酸味，若有苦味表示丁酸含量高，嗜口性不佳。

　2.化學分析

• pH值：品質佳的禾本科青貯料pH值通常在4.2以下，但半乾青貯料之pH值可以較高。豆科之pH值亦較高。
• 揮發性脂肪酸：各種發酵產酸之百分比。乳酸含量愈高，青貯品質愈佳。丁酸的產生表示發酵狀況不佳，含量愈高青貯品質愈差。
• 氨氮：氨氮占總氮的百分比，越低越佳。

(三)品質的快速測定

為了解牧草品質或為更精準地調配日糧，品質成份的分析是必要的。然而傳統的化學分析過程耗時且分析成本昂貴，要做到依牧草品質的變動準確調配日糧、監控營養狀況、篩選牧草原料，或依品質等級交易等，只有依賴快速分析方能達成。畜產試驗所已開發完成國產盤固草、狼尾草、青割玉米、尼羅草及進口百慕達草與苜蓿的進紅外光分析技術，提供上述草種的營養成分快速檢測，可在短時間內同時完成多項成分的分析。 

牧草品質的評估