早期的台灣，牛的使用不僅僅是平地漢人的專利，無論是住在平地或山地的番人，其日常生活大事也都與牛息息相關。在清朝滿州六十七居魯所著的《番社采風圖考》當中即對此一情形有所記載，其「服牛」一段載道：「臺郡內山深篠密箐中產野牛。番會社眾，以長竿繫繩為圈，合圍束其頸。牛曳繩怒奔，則縱其所往，伺其力盡，繩勢稍緩，徐徐收繫於木；餓之，漸進草食。俟馴習，然後服而用之。」關於誘補野牛的方式，在臺灣府志中所載，漢人是用圍籬柵攔，來驅趕野牛入攔圈飼。在康熙時代黃叔璥的《臺海使槎錄》記載道：「臺灣野牛，千百成群。欲取之，先置木城四面，一面為門，驅之急，則皆入，入即扁閉而饑餓之，然後徐施羈靮，豢以芻豆，與家牛無異矣。」而番人可能因地形環境所使然，山中樹多林密，故以「長竿繫繩為圈，合圍束其頸」的方式來捉牛。

       同樣是先使牛饑餓，但番人使牛馴習為所用的方式為「繫牧」，並僅供以草食，與漢人不同。事實上，在山林野外，如何誘補桀驁不馴的野牛，卻須有因地制宜的方法。畜產試驗所恒春分所放牛的牧區多為山坡地，且樹林遍佈，時至今日，牧牛人在不想勞師動眾、驚動整個牛群的情況下，而欲誘補特定對象的牛隻，如受傷或生病的牛，曾偶爾沿用此一古老方式。牧牛的技工會在該牛經常出入的林道中，用繩索做好陷井(可活動收緊的繩圈)，掛於牛路兩旁的樹枝上，待目標牛行經該處時，即收緊圈套「束其頸項」，長繩藉樹幹轉折緩衝，然後慢慢「收繫於木」。唯恐牛隻遭勒斃及牛角傷人，通常另以繩索自牛角繞牛嘴形成一套籠，該繩再繫於樹，必要時，再加一條繫腳繩，以便於醫治該牛。

       至於依照文中所述「以長竿繫繩為圈，合圍束其頸」的捉牛方式，曾經是牧場管理產後牛群的重要工作。在小牛生下之後的一、兩天內，工作人員會帶著耳號剪、吊磅等工具前往牛攔，管理牛群的技工先找出小牛所在處，然後攜帶長竹竿、長繩索(棉繩或瓊麻繩)與一名同仁先進入牛攔內，「以長竿繫繩為圈」-圈在竿頭、繩端在手握竿處，靜靜地接近小牛(以免打草驚牛)，乘其不備，迅速地套牛束頸，一人拉引小牛，一人則手持長竿捍護人員安全，此時尚不能稱手到擒來。因小牛勢必反抗驚叫，引起母牛的保護行為。有的母牛可能棄子而去，於牛攔的另一端觀望(因人比牛還惡)；母性好的母牛，如果性情又溫馴，就亦步亦趨地跟著小牛走；母性強烈者就很可能要找人了。待人、牛均安全出牛攔，替小牛剪好耳號、磅好體重等處理後，小牛放回牛攔，方才大功告成！牧場技工所用的套繩方法與早期番人所用者是否相同，不得而知，相信亦無從考起。

在山野林間於牛經常出入的林道或飲水處，以繩索
做好陷井，待目標牛行經該處，即收緊圈套「束其
頸項」，再藉樹幹轉折緩衝「收繫於木」。
 
三、四十年前的墾丁牧場以人力套捉仔牛欲進行去勢
的情形。但人力終究不敵牛力，被拖著走或形成拔河
對峙的局面不時可見。