如何選購發酵乳？
1.目前市面上的發酵乳以對腸胃道有益的保健功效為主，選擇大廠牌且有健康食品認證者較佳。
2. 一般國產發酵乳需要冷藏，選購時要留意使用期限。有些進口產品標榜不必冷藏，實際上產品經過殺菌已無活性菌，失去對腸胃道的保健功效。
3. 選購發酵乳也要注意到營養成分，因濃稠和凝態發酵乳本身是酸性，但為了符合大眾口味，添加了一些糖分、水果或是果粒調合味道，或經糖水稀釋的發酵乳，所以熱量比較高。因此糖尿病或體重過重的人可選擇原味的濃稠和凝態發酵乳，或注意口味的選擇與產品營養標示，避免攝取過多的熱量。

發酵乳的保存
含活菌的發酵乳雖然在冷藏中菌仍會繁殖，因此在使用期限內儘早飲用完畢風味較佳。小瓶發酵乳開封後最好一次喝完，有些朋友不喜歡冷飲，可自冰箱取出放在室溫不拆瓶口，回溫10-20分鐘後再飲用。若是大瓶包裝，每次取適量後需馬上放回冰箱冷藏保持品質。