材料：

鮮牛奶2杯、蛤蠣6兩、動物性鮮奶油1大匙、洋蔥4兩、西芹5兩、薑3片、麵粉1大匙、紅蘿蔔3兩、鹽1/2小匙、味精1/2小匙。

作法：

洋蔥、西芹、薑去皮洗淨，用水熬成蔬菜高湯，再用果汁機絞碎成汁；麵粉炒香，加少量蔬菜高湯，用果汁機攪拌均勻成麵糊；蔬菜高湯加熱，入蛤蠣、鹽、味精煮沸，蛤蠣張開後，用麵糊芶芡，加鮮牛奶及動物性鮮奶油攪拌均勻即可。

注意事項：

除蛤蠣外，也可加其他海鮮；芡汁不宜太濃，喝起來才有綿密感。

資料來源:行政院農業委員會畜產試驗所牛乳食譜推廣手冊