市面上香濃的牛奶，脂肪含量是比較高的。經調查，大多數人平時的飲食，每日脂肪的攝取可能已超過行政院衛生署的建議量，可依個人的需求、年齡來選擇牛乳，喜歡吃肥肉的人，挑選低脂的牛乳會比較合適。不建議過於肥胖、高血糖、高血脂、高膽固醇的人，再喝高脂鮮乳；全脂鮮乳適合發育中的青少年、兒童、孕婦或是哺乳的婦女；低脂鮮乳則適合所有族群。