「牛乳」生產履歷驗證報導

新竹分所 李素珍

國內生乳除少部分酪農自產自銷外都交給乳品廠，其中味全、光泉及統一公 司三大乳品廠，收乳之酪農戶數均超過上百戶，收生乳量約佔全國生產量 80 ％，其餘為小乳品廠，或中等乳品廠其收乳之酪農戶為數十戶或以上，因牛乳較 一般農產品特殊，當乳品廠乳車於酪農戶收乳時，為數酪農戶生乳之混合，甚至 乳車抵達乳品廠時，又多部乳車之乳混合後再加工為鮮乳。乳品廠均以批次收 乳，因此可以批次來追溯，大乳品廠因收乳戶數近百或超過百戶，執行生產履歷 之困難度較高，可朝建立有特色之品牌或以地區區隔來努力。而收乳戶較少之乳 品廠及自產自銷戶，較易執行生產履歷，尤其是自產自銷戶為提升及保證其品質 之最佳途徑。

屏東縣高大牧場於 97 年 12 月通過中央畜產會「乳牛場」生產履歷驗證 後，苗栗縣飛牛畜牧場與彰化縣華仁畜牧場也分別於 98 年 4 月及 7 月通過中 央畜產會「乳牛場」生產履歷之驗證。基於保障已通過生產履歷驗證後水準之維 持，因此中央畜產會仍會每年追查，98 年底屏東縣高大牧場已通過中央畜產會 之「追查」驗證。

為貫徹「乳牛場」生產履歷與「加工廠」生產履歷聯結，以產出具生產履歷 之「鮮乳」，目前屏東縣高大牧場與苗栗縣飛牛畜牧場均有意願申請「加工廠」 生產履歷驗證，已準備向中央畜產會申請驗證。

目前有消費者向農委會詢問市面上是否已有生產履歷之「鮮乳」? 敬請拭目 以待，也期許有意願參與生產履歷者與本分所或與中央畜產會聯絡。

本文轉載自 2010 年行政院農委會畜產試驗所新竹分所出版之「酪農天地雜誌」 第 90 期第 32 頁。