芒果花穗大部份從枝條頂芽抽出，極少部分可從樹幹抽生花穗，且樹幹抽生的花穗著果較不穩定。若頂芽受損，頂芽下的側芽有時亦可進行花芽分化，故也有機會從側芽開花，但仍以枝條頂端的部位為主。

能抽花穗的枝梢大部份均在同一年生枝條中有培育2～3次梢，若連續4次以上的梢，則由於營養生長過於旺盛，可能影響抽穗開花。故芒果於採收後應盡早修剪，培育新梢以利來年開花結果，同時施肥以利樹勢恢復，避免因大量開花結實過後，養分消耗過剩，樹勢恢復不及，進而影響隔年開花結果，造成大小年或隔年結果的情形。

芒果開花期的長短常受氣溫影響，氣溫高、開花速度快則花期較短；反之，氣溫低則花期延長。芒果為圓錐花序，可分雄花及兩性花二種。雌蕊柱頭的感應性（Receptibility），自開花後可持續72小時，但以第1天為佳。雄蕊的花粉粒在柱頭上約經1.5小時發芽，由於芒果花粉較為黏重，故花粉之傳播需要依靠授粉昆蟲媒介，例如麗蠅，蜜蜂雖然也會幫忙授粉，但因芒果花小且其“漆酸味”氣味較不吸引蜜蜂，故芒果花非蜜蜂採蜜之偏好植物，建議仍多加飼養麗蠅以確保授粉著果順利進行，以穩定產量。

已受精的子房在謝花後逐漸轉為綠色圓形小果，約在一個月後可分辨出是否正常結果，若經完全授粉受精，小果在此時會自然拉長，而後正常地快速生長與肥大，若授粉受精不良，可能產生單偽結果，即無籽果，果形較圓形，常於生理落果期落果，若未落果而繼續生長，頂多長至如鴨蛋大小或更小即停止生長，成熟之無籽果，常俗稱“珍珠芒果”。果實成熟期的早晚，除與品種特性有關外，生長溫度亦扮演重要之角色，同一品種栽培於屏東地區，因生育溫度較高，會比臺南地區早產，具有銷售優勢。