芒果果皮主要色素是花菁素，其形成主要是光線與低溫，在台灣熱帶夏季的芒果果實生長期間，必須增加光線照射量，讓每個果實能夠照到充足的光線最為重要，故必須疏枝、修剪與誘引等工作，將果實曝露在太陽光底下。另外控制氮肥施用亦是相當重要的，亦可在著果後與套袋前，依植株實際需求，補充鉀肥與其它微量元素亦可增進著色。但注意的是若是在植株營養足夠下，噴施過多的肥料反而有反效果。

(台南區農業改良場 果樹股 張錦興)