香蕉幼苗在定植成活約二、三個月後，就會由地下莖四周的芽眼萌發新芽，冒出地表。該新芽最初仰賴母株的營養生長不久即長出葉片，發展本身根系，可獨立營光合作用，吸收土壤中的水份和養份，此新生芽俗稱吸芽。吸芽之於蕉株，猶如筍之於竹。吸芽除可供作新植蕉園的蕉苗來源外，並無其它利用價值，為避免耗費母株養份，或與母株競爭水份及養份，影響產量和品質，在蕉園管理中，「除萌」為一必要之作業。除萌又稱打芽；為除去蕉株生育過程中所萌生吸芽的步驟。通常在吸芽約三十公分高時進行除萌，不會影響產量，且可節省勞力成本。

國內外蕉農慣用的除萌方式有好幾種，茲就其中四種除萌法，其除萌效率與對香蕉植株生育、產量和品質的影響，敘述如后。

一、平切法：

乃以香蕉刀將吸出地面部份橫向切除。此法操作簡便，不傷及母株根系，吸芽基部仍留存於土壤中，繼續生長。多為中南美洲蕉農採行，臺灣亦有人採用。

二、縱切法：

以鏟狀除萌器自吸芽與塊莖連結部位，縱向剷下，使吸芽與母株分離。此法可能傷及母株基部根系，增加黃葉病病原菌侵入根部的機會，並撥離母株基部土壤，加速表土流失，母株倒伏或浮頭。臺灣蕉農多採行此法。

三、點滴煤油法：

如平切法將吸芽切除後，復在裸露的吸芽中心部位，以刀尖挑除生長點，並點以數滴煤油，藉煤油在組織內的擴散，使生長點細胞壞死，停止生長。此法在澳洲被廣為使用，臺灣蕉農中也有少數採行。

四、注射煤油法：

此法乃以注射器將定量（0.5~2公撮）煤油直接注入吸芽內生長點附近，藉煤油的擴散作用，達到除萌目的。本法在「果農合作」第562期中有專文介紹。

不同種植期與留萌期對產期之影響（高屏地區）

（一）種植：

1.吸芽種植：

2月種植~~~~絕大部份收穫1~2月冬蕉。

3月種植~~~~絕大部份收穫1~3月冬蕉。

4月種植~~~~約60 %春蕉，35 %冬蕉（多在3~5月採收）。

5月種植~~~~絕大部份收春蕉（4~6月）。

6月種植~~~~大部份春蕉，少部份夏蕉（5~7月）。

2.組織培養苗：

2月種植~~~~大部份收冬蕉（1~3月）。

3月種植~~~~大部份收冬蕉（2~4月）。

4月種植~~~~大部份收花龍蕉及春蕉。

5月種植~~~~大部份收春蕉。

6月種植~~~~收春蕉及夏蕉。

（二）留萌（以萌芽出土為準）：

2月留萌：

大部份為冬蕉，少數為春蕉。

3月留萌：

60 %冬蕉，40 %春蕉。

4月上中旬留萌：

春蕉約55~60 %，冬蕉約40~45 %。

5月留萌：

大部份為春蕉，少部份為冬蕉。

6月留萌：

春夏蕉均有。