一、蜂王漿來源及特性

蜂王漿又稱蜂王乳，是11～21日齡青年工蜂發達的下咽喉腺和大顎腺所分泌，蜂王漿為乳白色或淡黃色，半透明微黏稠的漿狀物，有特殊香味，味酸澀辛辣略甜，主要供為蜂王的終身食物及養育工蜂幼蟲，由於蜂王與工蜂都是由受精卵發育而來，而蜂王終身食用王漿其壽命比工蜂長達10倍以上，且蜂王每日能產下2,000粒卵，其總卵重幾乎與蜂王體重相近，可想見蜂王漿是多麼神奇的物質。

蜂群自然情形下當王台杯內有小幼蟲時，工蜂便會分泌蜂王漿去餵食蜂王幼蟲，因此只要在仿照自然王台大小作成的塑料王杯（王台）內，人工移入一隻小幼蟲即可誘使工蜂在王杯內分泌蜂王漿，待移蟲後三日，杯內王漿達到最高量（約250 mg～450 mg）時，即可採收，先用攝子小心將幼蟲夾出，再用竹片來挖取杯內的王漿，也可採用機器採收增加工作效率，一群一次約生產30～50公克，一年一群約可生產3公斤，可謂稀少而珍貴。

二、蜂王漿重要成分及作用

蜂王漿的成分極為複雜多樣，新鮮蜂王漿含水65-68%、蛋白質11-14%、脂質6％、碳水化合物14-17%、灰分1%、未確定物質3%。

（一）蛋白質

蛋白質和胺基酸是王漿中最基本的成份，約占乾物重的50%，其中2/3為白蛋白（清蛋白），1/3為球蛋白，此和人類血液中的清球蛋白的比值大致相似。胺基酸以游離胺基酸為主，約佔乾物重的0.8%，相當鮮王漿的0.28%，已測出至少含有18種胺基酸，有8種是人體必需胺基酸，主要種類依次為脯胺酸55%、賴胺酸25%、谷胺酸7%、精胺酸4%等。目前已知含多種活性蛋白質，主要有：活性多肽、類胰島素、球蛋白和酶類四種。

1. 活性多肽 ：

近代國外研究發現王漿中含Apisin（蜜蜂素）的醣蛋白質及老鼠肝細胞(Yonekura M. 1998)，分子量約350 kDa，佔水溶性蛋白質的50%，能顯著促進人類細胞及老鼠肝細胞的正常增殖，並可延緩細胞的老化死亡。又Royalactin（王漿素）亦為多糖蛋白(Masaki, K. 2001)，分子量57 kDa，可促進老鼠肝細胞DNA之增殖及血清蛋白之增加。

2. r-球蛋白：

佔王漿中總蛋白質的46%，是屬一種混合型球蛋白，為水溶性蛋白，對人體r-球蛋白不具抗原性，為免疫成份之一，已證實有抗菌、抗病毒之功能。

3. 類胰島素多肽物質：

其分子量與牛胰島素相同，含量為 25 μg/g，功能類似脊髓動物的胰島素(Kramer K. J. 1982)。

4. 超氧化物歧化酵素(SOD)：

含量約為0.403 ng/g，SOD是體內主要自由基清除劑，人體衰老時體內SOD會明顯的下降，而達到抗衰老。

5. 酵素：蜂王漿含多種酵素有：

磷酸酶（鹼性磷酸酶活性較高)、葡萄糖氧化酶、膽鹼酯酶、脂肪酶、澱粉酶、轉胺酶、醛縮酶等。

（二）維生素類

1. 水溶性維生素：

有維生素B族及菸鹼酸、泛酸、生物素、肌醇、乙醯膽鹼等。

(1) B族維生素：

含量以B族最多，分別為B1 6.9 ug/g、B2 13.9 ug/g、 B6 12.2 ug/g等。維生素B族可促進體內蛋白質、脂質、醣類等三大營養素的消化和吸收，所以有輔酵素的功能。維生素B1對人體疲勞、倦怠、睡眠障礙、肌肉痙攣、神經痛等有明顯的功效；維生素B2對促進發育、強壯身體、防止衰老有直接作用，與碳水化合物、脂質及胺基酸的代謝有密切關係；全部的磷酸和核酸等的結合活性也與維生素B2有關；B6 對蛋白質和胺基酸代謝關係密切，與血紅蛋白合成均有關係。

(2) 泛酸：

泛酸(pantothenic acid)含量，為2.2 mg/10g，是一種輔酶，與三大營養素代謝關係密切,認為對細胞的生長發育及老化亦有關。

(3) 菸鹼酸：

菸鹼酸(niacin)是兩種輔酶的成分，對保護皮膚、造血機能及治療神經炎症有效。

(4) 乙醯膽鹼：

乙醯膽鹼(Acetylcholine)，含量為10 mg/10g，與神經傳導有關，具有調節中樞神經系統之功能，對頭腦記憶及思維能力有重要影響，在自然界中，乙醯膽鹼多以膽鹼形態存在於瘦肉和蛋黃中，需在體內分解為乙醯膽鹼才能被利用，但王漿的乙醯膽鹼是可直接被人體吸收，因此特別適合老年人或兒童食用。

2. 脂溶性維生素：

脂溶性維生素A、D、E含量分為35、6.7、193 ug/10g，維生素A是視覺細胞感光物質的成份，缺乏時會引起夜盲症，維生素D是類固醇衍生物，可促進骨內對鈣磷的吸收利用，以防止骨質疏鬆症，維生素E也稱為生育酚，存在於植物組織中，與動物生殖功能有關，為抗氧化力很強之成份，有防止血管硬化之作用。大致而言，蜂王漿中所含多種之維生素含量均高，其中配合比例完全可滿足人體需求。

（三）有機酸

蜂王漿中含有一些有機酸，使其呈酸性，pH值為3.5～4.0，癸烯酸是最主要有機酸，又稱王漿酸（10-羥基-2-癸烯酸；(E)-10hydroxy-2-decenoic acid，簡稱10-HDA），天然食物中只有蜂王漿有此成份，含量介於1.4-2.2%，是一種非常穩定的物質。

據加拿大Townsend博士將王漿注射於有癌細胞的老鼠內，發現體內的癌細胞被抑制，而未注射王漿的鼠體，不久即因癌細胞蔓延而死亡，認為其中的癸烯酸可抑制癌細胞的生長發育。在作為癌症患者的補助食療也發現對紅血球、血紅素、血小板均有增加趨勢，倦怠感、食慾不振等症狀亦有明顯改善，能減輕化學、放射療法所產生的副作用。

（四）其他成份

蜂王漿尚含有具生物活性的類腮腺激素(Parotin)及類固醇激素二類類腮腺激素含量多，係來自蜜蜂消化腺體分泌物，其功能與人體具有活化皮膚、肌肉、軟骨組織等功能，可預防老化及心血管疾病。類固醇激素主要種類有：17-酮固醇、17-羥固醇、去甲腎上腺素、腎上腺素、雌二醇、睪固酮等，這些激素都是人體生理代謝不可缺少的，它可隨時提供及補充體內激素的來源，但含量輕微，不必擔心會造成超量的副作用。

由於它是蜂王唯一的食物，在幼蟲時期平均重量每日增加350倍及至成蜂時，每日可產下同等體重的蜂卵，能使蜂王如此神奇的活力，都因食用蜂王漿所賜，勘稱最珍貴的帝王食品，原來產量稀少，是非常珍貴的蜂產品，由於生產技術的改進及蜂種的改良才使產量提高，才能讓人類來享用，目前的售價已大眾化，不妨多加利用，使您能健康長壽和擁有蜂王般的活力。

三、蜂王漿食用方法與保存

新鮮王漿因含蛋白質高及多樣營養成份，常溫下放置極易變質，故必需保存在冰箱的冷凍庫內，食用時取出挖一小塊，含在口中，為了完全吸收，最好在早晨空腹和晚上臨睡前食用，每次5-10公克，食用方式以舌下吸收方式最佳，即將王漿置於舌下或含在口中5-10分鐘，待完全溶化後和口中分泌的唾液緩緩一起吞下。

由於王漿有酸澀辛辣刺激味，如口味不能接受時，可在溶化後加入少許（約1/3至1/4）的蜂蜜攪拌混合後再冷凍食用。另市面上也有以冷凍乾燥方式的濃縮粉膠囊及錠劑，方便外出攜帶及食用。