草苺因易熟化、腐爛而失去商品性，是一種難以貯藏的水果。採收後在室溫下一般只能存放1-2天。更長時間的儲藏可採用以下方法：
1、 低溫貯藏
採收未過熟的果實，不經清洗，放入玻璃皿或食品盒中用薄膜封好，置於低溫環境中（如冰箱）可以延長保存期限。

2、 氣調法
根據輔仁大學研究指出，草苺儲藏在15﹪二氧化碳調氣環境中並配合4℃低溫貯藏，可降低呼吸速率並維持外觀完整性及果實硬度達7天（陳敏敦，2001，輔仁大學食品營養學系碩士論文）。另外，台大以抗壞血酸納0.8g、碳酸納2.6g、硫酸亞鐵1.6g置備調氣包裝劑（調氣小包），將其應用於草苺的調氣包裝上。發現此一配方之調氣裝劑可使包裝袋內氣體於48小時內，將氧氣濃度降為2.43﹪，二氧化碳增加為11.48﹪之穩定狀態。此一貯藏條件下，草苺在水分、硬度、維生素C、可溶性固形物、可滴定酸的維持上均優於未添加調氣包裝劑的控制組（賴昭友，1999，台灣大學食品科技研究所碩士論文）。

3、 幾丁聚醣塗布法
由於幾丁聚醣具有抑制微生物的作用，同時幾丁聚醣本身可形成半透明膜，可以控制氣體進出的速率，而鈣離子的添加還可以改變幾丁聚醣膜的通透性，以去乙醯度60﹪幾丁聚醣，並添加2份鈣離子之處理最為適合。（鍾穎健，1992台灣大學食品科技研究所碩士論文）。

4、 離子輻射照射法
此種保藏食品技術已受到國內外廣泛重視。輻射貯藏法是利用同位素Co-60放出的γ射線照射草苺漿果，無論在室溫或冷藏條件下，貯藏期都比未處理的延長。除草苺外，國內釵h的食品也利用過相同的技術來延長其保存期限如大蒜、馬鈴薯和豬肉等。