撰稿人　劉秀洲

褐色菜鴨在我國很早即行馴化，分布在中國華南各省，早年自中國華南移居台灣的先民，即將此鴨帶入，其主要用途供做蛋鴨。公鴨頭頸部暗綠色（頸中部有無白色頸圈則不一），背部灰褐色，前胸呈葡萄栗色，腹部為灰色或灰褐色，主翼羽為紫綠色至暗藍色，尾部有性捲羽4根，喙黃綠色、黃色或灰黑色不一，腳橙黃。母鴨全身淡褐色，頭頸部羽毛不呈暗綠色，尾無性捲羽，喙及腳顏色如公鴨。褐色菜鴨因體型小，產蛋多，蛋重佔體重比率高，且蛋殼堅固，為台灣加工蛋（鹹蛋、皮蛋）之主要來源。