撰稿人　劉秀洲

土番鴨係指母系為菜鴨或北京鴨，並以番鴨為其父系之雜交品種。土番鴨有北京鴨品系之生長迅速，亦具番鴨之肉質鮮美、脂肪堆積少之優點，深為國人口感所喜愛，夙來即為本土鴨農慣養之肉鴨品種，故臺灣每年均消費大量之土番鴨。黑色土番鴨喙及腳脛為黑褐色，白色土番鴨喙為粉紅色，腳脛橙黃色。近年來由於土番鴨親代之選育成果，黑色土番鴨已漸絕跡，土番鴨白色羽毛出現率已相當高（99﹪），不但解決了屠體黑色針毛殘留的問題，亦提高了羽毛的利用價值。