食材：國產土番鴨乙隻

配料：水或高湯、冰糖、米酒2大匙、鹽、味精、蔥、八角5個、花椒、甘草少許、薑母一小段

調理做法：
1. 先將材料加入高湯或水中，等待水滾後再將鴨子放入持續大火20分，叉子插鴨胸或鴨腿的部份沒有血水流出來即可。
2. 撈起來後放入煮過冰水冷卻，鴨皮會比較Q比較好吃。
3. 食用前再淋上煮鴨子的湯即可。


資料來源：「國產鴨肉饗宴」簡易食譜，中華民國養鴨協會編印。