材料：皮蛋、鹹蛋、鴨蛋、生菜、水果
調味料：鹽、糖、太白粉、鮮乳、和風沙拉醬
製作方法：
1.將皮蛋煮熟剝開切大丁與鹹蛋切大丁一起放入菜皿。
2.取鴨蛋將蛋白與蛋黃分開，蛋白加入調味料與鮮乳加入太白粉一起混合倒入菜皿蒸熟(需淹過皮蛋與鹹蛋)，再將蛋黃打散到入菜皿再蒸熟。
3.將冷卻後的三色蛋倒出切厚片。
4.取生菜、水果丁擺放三色蛋，再淋上沙拉醬即可。

創意說明：蛋的吃法很多，好吃的三色蛋是其一加了鹹蛋和QQ的皮蛋後口感層次豐富鹹香又下飯，時蔬三色蛋，包含了蔬菜的鮮甜，再加入香濃的鮮乳，同時滿足視覺、味覺的雙重享受，是一道適合親子一起動手的料理。

食譜由南開科技大學餐飲管理系 吳青華助理教授 提供