撰稿人 鄭智翔、蘇晉暉

前言

良好的衛生是孵化場設計及管理的重要部分，也對種蛋之孵化率與後續生產之家禽品質造成關鍵性的影響。

生產乾淨的蛋

衛生對成功的種蛋生產而言是必須的，且在蛋的衛生方面最重要的步驟，為生產巢箱乾淨的蛋：

1. 可能的話，將家禽維持在網狀、塑膠或木製條狀地板上。然而，一些商用肉雞與火雞品系在這種環境無法良好生產，必須在房舍內有全區或部分區域的墊料床面。
2. 盡量減少地面蛋（floor egg，蛋產在床面上）至最小量，每4隻母雞提供1個巢箱。確保巢箱在產蛋開始前到位。
3. 維持巢箱裝滿乾淨的就巢材料，例如木屑、粗糠或人工草皮（nest pads）。
4. 頻繁地收集蛋（一天至少4次）。
5. 夜間趕出巢箱中的母雞。以預防母雞籟菢，並維持巢箱清潔。
6. 隨時保持墊料乾燥。
7. 以乾淨、消毒過的塑膠盤或清潔的蛋籃收集蛋。
8. 收集蛋時，隔離破裂的、有污點的及重度髒污的蛋，並且不要孵化這些蛋。
9. 收集後盡快消毒乾淨的蛋。消毒可殺死蛋殼外部的微生物，但無法殺死已經穿透入蛋殼內的微生物。
10. 處理蛋前總是以消毒肥皂徹底洗手。
11. 移入箱子前，讓蛋在蛋盤上冷卻一個晚上。假如蛋要存放，將蛋放在溫度55-68℉（12.8-20.0℃）及相對濕度75％的乾淨房間。
12. 當蛋從冷的儲存區移至溫暖的房間時，要預防蛋流汗（冷凝形成表面的水分）。可以處於溫度控制的環境下將蛋放在蛋盤來預防。