撰稿人 魏良原
「鴨」屬於鳥綱（Aves）雁形目（Anseriformes）雁鴨科（Anatidae）中部分屬的通用名稱。依據Howard and Moore（2003）的分類，雁鴨科可分類為鴨亞科（Anatinae）、雁亞科（Anserinae）、樹鴨亞科（Dendrocygninae）、斑鴨亞科（Stictonettinae）及麻鴨亞科（Tadorninae ），其中包括鴨、雁、鵝、天鵝等鳥類。鴨子除了提供肉及蛋等動物性蛋白質的「家鴨」之外，尚有觀賞及寵物等用途的「野鴨」，雁鴨科鳥類甚至成為許多國家狩獵鳥的主要對象，除供作人類打獵的休閒用途外，亦為席上珍餚，也因其艷麗多彩的羽毛，更是羽绒製品、飾羽及工藝品的原料來源，牠們跟人類的關係可說相當密切。

本文將介紹雁鴨科的世界、台灣有全世界最會生蛋的鴨子、針對需求而創造的肉鴨生產系統...
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