桑是【詩經】中出現篇數最多的植物，共有二十首、三十一句之多，涵蓋【國風】各篇以及【小雅】、【大雅】、【頌】，各體裁均有之。 桑樹為中國最早栽培的樹種之一，也是古時民宅附近最普遍的植物，『桑梓』一詞逐成為故鄉的代稱。桑樹的用途極廣，桑葉可用以養蠶，桑椹則味甜可食，既可救荒充飢亦可釀酒。桑皮自古即為名藥；樹皮製紙，謂之「桑皮紙」。

       桑材緻密，古人常取之以為弓，即『禮』所謂的『射人以桑弧蓬矢……』；又可用於製造農具、器具、車轅等。古代視桑樹為重要的經濟生產指標，如孟子所言：『五畝之宅，樹之以桑，五十者可以衣帛矣』，單提桑樹而言不說其他植物，可證其重要性。 自【詩經】、【楚辭】以降，每一朝代的文學作品無不提到桑樹。從唐詩、宋詞、元曲，一直到明清詩歌，都能找到吟誦桑樹的文句，桑樹與古人生活文化的密切關係可見一斑。「衛風」『桑之未落，其葉沃若』，以桑葉的生長繁盛來比論新婚的融洽；而『桑之落矣，其黃而隕』，則以桑葉枯黃落地的景象來比喻時過境遷、情人變心的淒苦。

詩

【塞下曲‧其一】　王昌齡．唐 蟬鳴空桑林，八月蕭關道。 出塞複入塞，處處黃蘆草。 從來幽並客，皆向沙場老。 莫學遊俠兒，矜誇紫騮好。

【渭川田家】　王維．唐 斜光照墟落，窮巷牛羊歸。 野老念牧童，倚杖候荊扉。 雉雊麥苗秀，蠶眠桑葉稀。 田夫荷鋤至，相見語依依。 即此羨閑逸，悵然吟式微。

【聽安萬善吹篳篥歌】李頎．唐 南山截竹為篳篥，此樂本自龜茲出。 流傳漢地曲轉奇，涼州胡人為我吹。 傍鄰聞者多歎息，遠客思鄉皆淚垂。 世人解聽不解賞，長飆風中自來往。 枯桑老柏寒颼飀，九雛鳴鳳亂啾啾。 龍吟虎嘯一時發，萬籟百泉相與秋。 忽然更作漁陽摻，黃雲蕭條白日暗。 變調如聞楊柳春，上林繁花照眼新。 歲夜高堂列明燭，美酒一杯聲一曲。

詩經

• 【鄘中．桑中】 爰采唐矣，沫之鄉矣。雲誰之思，美孟薑矣。 期我乎桑中，要我乎上宮，送我乎淇之上矣。 爰采麥矣，沫之北矣。雲誰之思，美孟弋矣。 期我乎桑中，要我乎上宮，送我乎淇之上矣。 爰采葑矣，沫之東矣。雲誰之思， 美孟庸矣。期我乎桑中，要我乎上宮，送我乎淇之上矣。
  • 【譯 文】 採摘女蘿在何方，就在衛國沐邑鄉。思念之人又是誰，美麗動人是孟薑。 約我來到桑林中，邀我歡會祠廟上，送我告別淇水旁。 採摘麥子在哪里，就在沐邑北邊地。思念之人又是誰，美麗動人是孟弋。 約我來到桑林中，邀我歡會祠廟上，送我告別淇水旁。 採摘蕪菁哪邊壟，就在衛國沐邑東。思念之人又是誰，美麗動人是孟庸。 約我來到桑林中，邀我歡會祠廟上，送我告別淇水旁。
• 【衛風‧氓】 氓之蚩蚩，抱布貿絲。匪來貿絲，來即我謀。 送子涉淇，至於頓丘。匪我愆期，子無良媒。 將子無怒，秋以為期。乘彼垝垣，以望複關。 不見複關，泣涕漣漣。既見複關，載笑載言。 爾蔔爾筮，體無咎言。以爾車來，以我賄遷。 桑之未落，其葉沃若。于嗟鳩兮！無食桑葚。 于嗟女兮！無與士耽。士之耽兮，猶可說也。 女之耽兮，不可說也。桑之落矣，其黃而隕。 自我徂爾，三歲食貧。淇水湯湯，漸車帷裳。 女也不爽，士貳其行。士也罔極，二三其德。 三歲為婦，靡室勞矣。夙興夜寐，靡有朝矣 。 言既遂矣，至於暴矣。兄弟不知，咥其笑矣。 靜言思之，躬自悼矣。及爾偕老，老使我怨。 淇則有岸，隰則有泮。總角之宴，言笑晏晏， 信誓旦旦，不思其反。反是不思，亦已焉哉！
  • 【譯 文】 野民嘻嘻笑著，抱著布帛來交換絲緞。 他並非真的來換絲緞，來了就跟我商量婚事。 送你渡過了衛國的淇水，到了頓丘。 不是我誤了約期，你沒有好的媒人。 請你不要發怒，以秋天為佳期。 登上毀壞的牆，用來遙望返回的關塞。 看不見返回的關塞，哭泣淚流不斷。 而看見返回的關塞，就一邊笑一邊說。 你請人龜卜草筮，卦象沒有不吉利的言辭。 把你的車子駕來，帶著財物遷往夫家。 桑木未凋的時候，它的葉子柔嫩潤澤。 對著斑鳩鳥嘆息，不要吃了桑葚。 唉唉女子呀，不要跟男子過於歡樂。 男人過於歡樂，還可以解說。 女人過於歡樂，就不能解說的了。 桑木凋零了，桑葉枯黃而掉落下來。 自從我嫁往你家，三年來貧於衣食。 衛國淇水的水勢浩大，浸溼車子的帷帳。 身為女人並沒有差錯，而男人行為前後卻不一致。 男人存心不良，對愛情不專是他本來的品性。 做了三年的媳婦，不以家務為勞苦。 早起晚睡，不是只有一天的事。 有言在先已說好，你卻更加地暴虐。 我的兄弟不知其中隱情，對於我被遺棄的事只是嘲笑。 靜默而想著這些事，只能自己暗自悲傷。 與你一起生活到年老，說到一起年老，這使我怨恨。 淇水旁邊有高地，低溼之地有邊涯。 男未冠，女未笄時的歡樂，言談笑語有多麼和悅。 說得非常誠懇可靠，怎麼不想想以前的恩愛。 既然不想想以前的恩愛，也只好罷了！
• 【小雅．隰桑 】 隰桑有阿，其葉有難。 既見君子，其樂如何。 隰桑有阿，其葉有沃。 既見君子，雲何不樂！ 隰桑有阿，其葉有幽。 既見君子，德音孔膠。 心平愛矣，遐不謂矣。 中心藏之，何日忘之。
  • 【譯 文】 低田裏的桑樹多麼美麗，桑葉兒長得豐潤又茂盛。 看見了我心愛的人，內心有多?的歡樂。 低田裏的桑樹多麼美麗，桑葉兒嫩綠油油的一大片。 看見了我心愛的人，我怎能不高興啊！ 低田裏的桑樹多麼美麗，桑葉兒片片的濃郁深青。 看見了我心愛的人，說不出心裡有多麼的濃情蜜意。 愛你愛在心坎裏，見了你卻又總是開不了口， 只有把愛深深的藏在心坎裏，永遠也不會忘記。